Commerce : le succès fruité des trompe-l’œil d’Emmy

Printemps oblige, la halle d’Eysses fait la part belle aux fruits. Et pas seulement sur les étals du primeur. L’une des cellules voisines a été transformée en laboratoire par Emmy. La jeune femme de 27 ans enchaîne les préparations sans répit pour honorer un volume de commandes impressionnant. Un succès qui s’explique notamment par le visuel de ses ambitieuses créations puisqu’il s’agit de trompe-l’œil. Le concept est aussi simple que la technique est subtile : une coque glacée qui reprend l’apparence presque parfaite d’un fruit nature, garnie d’une délicate mousse, parfois d’un insert ou d’un praliné. De la gourmandise pure et dure, et ce, dès le regard. « L’aspect trompe-l’œil participe à l’expérience gustative. Et puis c’est un moyen de mettre en valeur de beaux produits », explique Emmy.

La famille comme déclic

Pour elle, tout a démarré en famille. Ses gâteaux étaient avant tout destinés à ravir les papilles de son mari Benjamin et de leurs trois enfants. Puis le cercle des dégustateurs s’est élargi à d’autres proches. Et à chaque fois, la même incitation : « Tout le monde semblait adorer et me disait de me lancer dans la commercialisation. Alors j’ai fini par franchir le pas ! » La pâtisserie est ainsi devenue son nouveau métier en l’espace de quelques mois. « Je suis comptable de formation et j’ai aussi été assistante manager. Pas grand-chose à voir avec les trompe-l’œil… On a aussi passé trois ans en Espagne du côté de Valence où l’on tenait un « bubble-tea ». Étant originaires de Bordeaux, on a voulu revenir dans le Sud-Ouest et on a atterri ici en raison de la qualité de vie. Peu de temps après notre emménagement, notre troisième enfant est né », raconte-t-elle. Riche de toutes ces expériences de vie, y compris entrepreneuriales, Emmy n’a donc pas été effrayée par le défi de lancer son affaire baptisée Douceurs sucrées.

400 commandes le premier jour

Après avoir aménagé un premier labo à domicile, la jeune femme a ouvert les commandes sur Facebook le 3 décembre dernier. Une date dont elle se rappelle avec précision puisque ce jour-là, « 400 commandes sont tombées » ! Un afflux spectaculaire boosté par l’ambiance des fêtes de fin d’année. Depuis ce moment-là, le soufflé n’est pas retombé. Les clients de la première heure sont devenus des fidèles et le bouche-à-oreille augmente le nombre d’adeptes. Pour compléter les ventes en direct, Emmy s’appuie sur la Belle jardinière (primeur de la halle d’Eysses) qui lui alloue une vitrine. « Tout faire à la maison n’était plus possible, alors j’ai pris ce local fin mars. C’était aussi l’occasion d’avoir un petit pied-à-terre. Ça crée de nouvelles rencontres », se réjouit-elle. Avec cet équipement supplémentaire, et prochainement un salarié, elle développe de nouvelles recettes. On compte aujourd’hui une dizaine de plaisirs coupables. Enfin, pas si coupable. « Je ne rajoute aucun sucre. Seulement du fruit et un peu de chocolat blanc », précise Emmy. Dans ces conditions, difficile de résister…