Bonne nouvelle pour les gourmands d’Estillac ! Tante Poulette s’apprête à ouvrir son deuxième restaurant, un lieu où le poulet est roi et où la convivialité est au menu. Prévu autour du 12 novembre, ce nouvel établissement, situé impasse des Métiers, proposera non seulement des plats savoureux, mais aussi des after-work animés (avec un terrain de pétanque !) et des formules étudiantes conçues en collaboration avec les étudiants d’Alternance Garonne. En bref, l’endroit parfait pour se régaler et passer un bon moment entre amis.
Un concept inspiré et revisité autour du poulet
C’est en décembre 2019 que Tante Poulette a fait son entrée sur la scène culinaire avec l’ouverture de son premier restaurant, porté par trois passionnés : Anne-Laure Duprat, Brice Devecchi et Agnès Guiot. Inspirés par le modèle de L’Entrecôte, qui propose un produit unique, ils ont misé sur un incontournable de la cuisine française : le poulet. « Lorsqu’on a créé la première formule de Tante Poulette avec le restaurant d’Agen, nous l’avons voulu duplicable, pour pouvoir la multiplier petit à petit. » Le choix du poulet n’est pas anodin, comme l’explique Anne-Laure Duprat : « Le poulet est de plus en plus apprécié, mais nous voulions l’offrir sous un jour nouveau, avec une formule pensée pour être tout aussi délicieuse sur place qu’en livraison ou à emporter. »
Un poulet d’exception, élevé en plein air
Chez Tante Poulette, pas question de faire les choses à moitié. Le poulet servi vient d’élevages haut de gamme en Nouvelle-Aquitaine, notamment en Dordogne, où les volailles sont élevées en plein air pendant au moins 105 jours. Un vrai gage de qualité, selon Brice Devecchi : « C’est important pour nous de proposer un poulet qui a eu le temps de se développer, de courir à l’air libre. Cela se ressent dans la fermeté de la chair, le goût est incomparable. »
Issu d’une famille d’éleveurs, Brice raconte même avec fierté : « Lors d’une cousinade, on a servi notre poulet, et certains des plus anciens de la famille ont retrouvé le goût du bon poulet de leur enfance. Pour nous, c’est la meilleure des récompenses. »
Si Tante Poulette mise sur un produit unique, l’expérience proposée est tout aussi importante. Ici, on oublie les plats servis individuellement. Anne-Laure Duprat précise : « Chez nous, c’est le partage qui prime. On sert, par exemple, le poulet entier dans un grand plat, avec des accompagnements, le foie, les gésiers et de l’ail confit, un peu comme à la maison. »
Le restaurant propose aussi des produits dérivés, tous faits maison : rillettes de poulet, mousse de foie, ail confit, et même des bouteilles de bouillon de volailles prêtes à l’emploi.
Un lieu pour se régaler et se retrouver
Avec cette nouvelle adresse à Estillac, Tante Poulette invite les amateurs de « bonne chère » à découvrir une cuisine authentique et généreuse, tout en passant un bon moment autour d’un poulet de qualité. Que ce soit pour un déjeuner entre amis, un after-work ou simplement une partie de pétanque, ce nouveau restaurant est bien parti pour devenir l’endroit où l’on se retrouve avec plaisir.
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