Eat Salad, la restauration rapide … version sur-mesure et saine

L'enseigne Eat Salad va prochainement ouvrir ses portes du coté de la zone de Fabas à Boé.

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Avec une cinquantaine d’antennes un peu partout en France, le réseau continue un peu plus de s’imposer avec un créneau attractif, celui du fast-food version saine. Le concept : composer sa propre salade, à partir de plusieurs bases et avec un large choix d’ingrédients et de sauces pour offrir de multiples saveurs dans l’assiette. Chacun peut donc laisser libre cours à sa créativité… L’objectif pour les fondateurs, Antoine et Joseph Barat, répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en proposant des repas équilibrés, rapides. Dans chaque ville, les gérants s’appuient sur des producteurs locaux pour certains produits, pour garantir un maximum de fraîcheur. Boé accueillera le premier Eat Salad du département, dont l’ouverture est prévue fin mai, début juin prochain. La gestion sera là encore une histoire de famille. Deux soeurs et leur mère assureront le lancement, pour ce qui sera leur deuxième franchise. « Nous avons monté un premier restaurant sur le bassin d’Arcachon en février 2020, juste avant de connaître une fermeture forcée en raison de l’épidémie que nous avons connue… Heureusement, nous avons pu directement nous adapter en rouvrant sur commande et à emporter dès que cela a été possible », explique Oriane Coassin, co-gérante.

Quinze salariés pour le lancement

« Nous sommes issues d’une famille d’entrepreneurs, et nous avions envie de lancer un projet en commun. Quand nous avons contacté le réseau, nous avions l’objectif d’ouvrir un établissement ici, à Agen, d’où nous sommes originaires », explique Oriane. Mais la quête d’un local fut longue et tumultueuse. « Cela fait un an que nous travaillons dessus, nous avons trouvé cet emplacement en novembre. Finalement, les travaux à l’intérieur du local ont débuté ce mois-ci. » Ici, les trois entrepreneuses pourront toucher aussi bien une cible d’actifs avec de multiples entreprises aux alentours et un axe très passant, que des personnes venues faire leurs achats aux alentours. « Sur le bassin, le concept a très vite fonctionné, nous espérons que les Agenais réserveront un bel accueil à Eat Salad », appuie la jeune femme. Une quinzaine d’équipiers seront recrutés pour le lancement, tandis que les gérantes se partageront pour assurer la gestion des deux établissements.

Renseignements //

Eat Salad, zone de Fabas à Boé, ouverture fin mai début juin 2022.

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