Aux commandes de ce projet, Alexandre Ung, 24 ans, diplômé de l’école Paul Bocuse et major de sa promotion en 2023. Passionné de cuisine depuis toujours, Alexandre a souhaité créer un lieu qui allie authenticité, convivialité et saveurs d’autrefois.
Un projet familial
« Au Bon Bouillon » est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une affaire de famille. Fils de restaurateurs aguerris et bien connus de la ville aux pruneaux, Alexandre a grandi dans l’univers de la gastronomie. Ses parents, tous deux restaurateurs depuis des décennies, ont participé à l’élaboration du projet. Présents lors de l’ouverture, ils n’ont pas caché leur fierté de voir leur fils perpétuer la tradition familiale. « Nous voulions tous ensemble créer un lieu qui rappelle les repas chaleureux de notre enfance, avec des recettes qui se transmettent de génération en génération », confie Alexandre.
Une ambiance d’autrefois
Le charme du restaurant réside également dans sa décoration. Ici, pas de design moderne ou épuré, mais une ambiance résolument vintage. Le mobilier a été soigneusement chiné dans des brocantes et restauré, pour créer un cadre chaleureux et intemporel. Des tables en bois massif, des chaises d’époques différentes, des vaisseliers anciens remplis de faïence… Tout est fait pour que les clients se sentent comme dans une maison de campagne d’antan. « Nous avons voulu recréer l’atmosphère des maisons de nos grands-parents, où chaque meuble a une histoire », explique le jeune chef.
Des recettes authentiques et réconfortantes
Côté cuisine, la promesse est simple : des plats généreux, préparés avec amour et selon des recettes familiales. « Au Bon Bouillon » propose un menu qui évolue au fil des saisons, avec des produits locaux et de qualité. À la carte, le jambon braisé, les oeufs mimosas, le chèvre chaud et le coquelet rôti occupent une place de choix. Avec ses plats réconfortants, « Au Bon Bouillon » entend redonner goût aux traditions culinaires souvent oubliées dans la restauration moderne. « Je voulais offrir aux clients des moments de partage, comme ceux que nous vivions en famille autour de grandes tablées », souligne Alexandre.
Pour le jeune homme, cette aventure est le début d’un rêve qu’il espère voir grandir. « Mon ambition est de faire de ce restaurant un lieu incontournable pour tous ceux qui aiment la bonne cuisine, les repas en famille et les souvenirs d’enfance », conclut-il avec le sourire.
Renseignements //
Au Bon Bouillon : 34 av Michel Richard, Le Passage – 0553473737
Laisser un commentaire